关于橄榄油，有人说它是“最好的食用油”，但又有人说它是“智商税”。
这两种说法都不准确。
总的来说，橄榄油是一种富含油酸、饱和脂肪酸很少的植物油，它是一种比较好的食用油，但并没有比其他植物油明显更高的营养价值。至于橄榄油是不是智商税，关键还是看自己的消费水平。
橄榄油，在西方被誉为“液体黄金”“地中海甘露”，深受人们的追捧。爱它的人，说它是最好的食用油；但也有人说它太贵，都是智商税。橄榄油的营养到底如何？要不要买橄榄油？
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橄榄油是最好的食用油？
作为一种油脂，橄榄油最主要的作用是给我们提供甘油三酯和脂肪酸。不同油脂的脂肪酸会有不同。
那么橄榄油的脂肪酸组成如何呢？
橄榄油中大约 70% 至 85% 的脂肪酸是油酸，油酸是一种 n-9 单不饱和脂肪酸。橄榄油的饱和脂肪酸含量很低。
总的来说，橄榄油是一种富含油酸、饱和脂肪酸很少的植物油，它是一种比较好的食用油，但并没有比其他植物油明显更高的营养价值。说它是“最好食用油”，确实是夸大了。
买橄榄油是智商税？
由于橄榄油通常卖得很贵，一些人就说它是智商税，不要买。橄榄油真的是智商税吗？
是不是智商税，关键还是看是否买得起。如果明显超过自己的消费水平，那就尽量不要买了；如果完全可以接受，也在自己消费能力范围内，那就可以看个人情况购买。
不过，想要提醒大家几点：
第一，橄榄油的主要特点是油酸多，而我们的饮食不缺油酸，而且油酸多的油还有很多，比如茶油、菜籽油等，都可以吃，不用非得买橄榄油。
第二，橄榄油造假掺假的现象非常普遍，大家在买的时候要特别当心。
总的来说，橄榄油对我们的脂肪酸平衡价值不大，其他植物油也完全可以替代，而且，我们花高价买的橄榄油还极有可能是假的。如何健康选油？
大家平时吃油的时候，其实注意这几点就可以：
1、优先选择植物油
常见植物油，比如菜籽油、玉米油、大豆油、花生油等等，通常都是饱和脂肪酸比例较低，不饱和脂肪酸比例高，都是比较健康的。对于普通消费者来说，平时选择植物油就可以，经常更换油的种类，换不同的油吃。
需要提醒的是，某些植物油，比如棕榈油、椰子油的饱和脂肪比例很高，也要少吃。
2、选择精炼油，不要买土榨油、自榨油
建议大家一定要买正规的精炼植物油脂。只要是精炼的植物油脂，通常都比较耐高温，可以满足日常家庭绝大多数情况的做饭需求，不论是爆炒还是煎炸。
3、少油才最健康
最后还要提醒大家最重要的一点：不论何种油脂，即使是现在大家热捧的橄榄油、亚麻籽油、紫苏油等，它们依然是脂肪，都不能多吃。我国膳食指南建议一般人每天烹调油 25~30 克，但目前我国居民烹调油摄入量是 43.2 克/天，超过了将近一倍。所以，目前大家首先要做的是减油。
从这方面来看，橄榄油也有一个好处——它比较贵，大家通常舍不得多吃，可以帮助我们减油。
